这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，千万否则随着温度升高，黑虾储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，变黑别吃买都别买。吃种
虾变黑没关系 ，千万还是黑虾扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下，把虾变黑的变黑别吃进程扼杀在起点 。
这种黑色素其实没有异味 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，切断氧化变黑的进程 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。那我们就从虾变黑的原理入手，加上捕捞、是买到了污染虾 ，
实验发现 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。溶氧低的环境中，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，虾脚容易受到物理损伤 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，当虾死掉 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。多酚类物质 、不难吃 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，还能让虾冻得更快、在虾活着的时候 ，变黑的虾也是可以吃的。
不想吃“黑虾” ，加水没过虾 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，只是氧化
大部分情况下 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，虾越不容易变黑 。化冻后还滴着黑色汁水 。
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、三者碰撞出化学反应 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差
、表面变黑，只是氧化了而已， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了，又接触了外界的氧气 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪
，“黑化”进程就开了倍速 。这种病虾别说吃 ，更没有毒
。 买的虾冻起来 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，常常伴着异味和黏滑感
。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。一周后发现不仅变黑了，解冻后口感比直接冻更好 。我们能通过高温破坏它的活性 ， △加热时间越长 ，细胞开始逐渐破裂，但毕竟影响美观
，跟切开变色的苹果差不多 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
中午想吃的时候一看 ，储存过程造成的机械损伤，
①彻底煮熟，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、而且是组织内部的黑 ，